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[싱글]  콜롬비아 로꼬시리즈 029 리치 넥타 더블 퍼먼테이션 200g

[싱글] 콜롬비아 로꼬시리즈 029 리치 넥타 더블 퍼먼테이션 200g (해외배송 가능상품)

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콜롬비아 로꼬시리즈 029 리치 넥타 

리치 라즈베리 망고 망고스틴  


지역 | Tangara Processing Station
해발고도 | 1700m
가공 |  Double Fermetation/ Anaerobic and then Carbonic Maceration
품중 | Caturra



많은 분들의 공감하실 수 있는 직관적인 커피입니다.
풍부한 리치의 향, 아카시아 꿀, 쥬시함이 마치 과일 쥬스를 마시는 듯한 매력적인 향미의 커피입니다.
커피의 다양함을 즐기신다면 꼭 한 번 경험해 보시길 추천합니다!


콜롬비아 로꼬시리즈 #029. 리치넥터

두번째 입고되는 아마티보사의 로꼬시리즈로
리치의 달콤한 향이 가득한 리치티넥터입니다.

아마티보는 2018년에는 콜롬비아 엘 파라이소, 2019에는 에콰도르 라 플로리다 등을 소개하면서
다른 업체들보다한 걸음 앞서 뉴 웨이브 스페셜티의 수요에 맞춰 준비해 왔습니다
이제 이렇게 스페셜한 커피들을 새로운 라인업인 LOC0 시리즈로 준비하면서
다양한 국가에서 새로운 실험들을 통해 만들어진 스페셜티 프로세스 커피들을 본격적으로 공개합니다
그냥 무산소가 아닌 과학적이고 100% 프로세스 방식의 설명이 받쳐주는 투명한 커피들을 추구하는 업체입니다

리치넥터는 과일이 아닌 추출물을 사용하였고 맥주 발효조에서
더블 무산소 발효 과정을 거친 후 워시드 프로세스로 마무리 된 커피입니다
과일 추출물은 Teavana와 같은 과일 플레이버 티에 사용 됩니다

잘 익은 체리를 선별해 세척한 뒤 무산소 발효를 72시간 진행합니다
이후 체리를 디펄핑하여 Carbonic Maceration(이하 CM) 120시간 동안 반영합니다
CM을 진행하는 과정은 스테인리스 맥주 발효조에서 진행되며
24시간이 지난 시점에서 mosto, yeast 그리고 리치 주스를 추가해 총 96시간 같이 발효합니다
마지막으로 발효가 끝나면 커피의 안정화를 위해서 100시간 인공건조로 완성합니다


Recipe
 

원두 19~19.5g 물온도 93~4도 추천도구: 하리오V60 or 디셈버
1) 40g 물로 40초간 뜸 들이기
2) 100g 물로 1차 푸어
3) 80g 물로 2차 푸어( 물이 중간정도 빠질때 쯤)
4) 80g 물로 3차 푸어( 물이 중간정도 빠질때 쯤) 
목표 추출 시간: 2분20~40초
목표 추출 비율: 1:15~16(hot기준)

DELIVERY

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